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Aug 08, 2023

Neue Antioxidantien in Rindfleisch, Huhn usw

Etablierung einer hochempfindlichen Nachweismethode für Imidazol-Dipeptid-Oxidationsderivate Bild der Osaka Metropolitan University: Forscher der Osaka Metropolitan University haben eine neue Methode entwickelt

Etablierung einer hochempfindlichen Nachweismethode für Imidazol-Dipeptid-Oxidationsderivate

Osaka Metropolitan University

Bild: Forscher der Osaka Metropolitan University entwickelten ein neues Protokoll für den selektiven und hochempfindlichen Nachweis und entdeckten mithilfe der Massenspektrometrie fünf Arten von 2-Oxo-Imidazol-haltigen Dipeptiden (2-Oxo-IDPs). Die in lebenden Organismen vorkommenden 2-Oxo-IDPs weisen eine sehr hohe antioxidative Aktivität auf und kommen nachweislich reichlich in Fleisch vor, darunter Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch.mehr sehen

Bildnachweis: Hideshi Ihara, Osaka Metropolitan University

Osaka, Japan – Imidazol-Dipeptide (IDPs), die reichlich in Fleisch und Fisch vorkommen, sind Substanzen, die im Körper verschiedener Tiere, einschließlich des Menschen, produziert werden und Berichten zufolge wirksam bei der Linderung von Müdigkeit und der Vorbeugung von Demenz sind. Allerdings war der physiologische Mechanismus, durch den Binnenvertriebene diese Aktivitäten zeigen, bisher nicht geklärt.

Ein Forschungsteam unter der Leitung von ProfessorHideshi Ihara von der Graduate School of Science der Osaka Metropolitan University, entdeckte als erster 2-Oxo-Imidazol-haltige Dipeptide (2-Oxo-IDPs) – die ein Sauerstoffatom mehr als normale IDPs haben – und stellte fest, dass sie die häufigste Variante sind von IDP-Derivaten im Körper. Die Forscher fanden außerdem heraus, dass sie eine bemerkenswert hohe antioxidative Aktivität aufweisen.

In ihrer Studie etablierten die Forscher eine Methode zum selektiven und hochempfindlichen Nachweis von fünf Arten von 2-Oxo-IDPs mittels Massenspektrometrie, die den quantitativen Nachweis von Spuren von 2-Oxo-IDPs in lebenden Organismen ermöglicht. Mit dieser Methode zeigten sie zum ersten Mal, dass Rind-, Schweine-, Hühner- und andere Fleischsorten Antioxidantien enthalten, und zwar nicht nur IDPs, sondern eine Vielzahl unterschiedlicher 2-Oxo-IDPs. Ihre Ergebnisse wurden in Antioxidants veröffentlicht.

„Wir hoffen, dass diese Forschungsmethode, die eine erweiterte Analyse von 2-Oxo-IDPs ermöglicht, nicht nur in der Grundlagenbiologie, sondern auch in der Medizin, Landwirtschaft und Pharmazie angewendet wird, wo sie dazu beitragen wird, die Gesundheit der Menschen zu verbessern und Krankheiten vorzubeugen.“ schloss Professor Ihara.

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Über OMU

Die Osaka Metropolitan University ist eine neue öffentliche Universität, die im April 2022 durch den Zusammenschluss der Osaka City University und der Osaka Prefecture University gegründet wurde. Weitere Neuigkeiten aus der Forschung finden Sie unter https://www.omu.ac.jp/en/ oder folgen Sie uns@OsakaMetUniv_enUnd#OMUScience.

Antioxidantien

10.3390/antiox11122401

Experimentelle Studie

Tierische Gewebeproben

Quantitative Bestimmung von 2-Oxo-Imidazol-haltigen Dipeptiden mittels Hochleistungsflüssigkeitschromatographie/Tandem-Massenspektrometrie

2. Dez. 2022

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